•Difficoltà: Media
•Preparazione: 20 min
•Cottura : alcuni minuti su placca antiaderente leggermente imburrata
•Dosi: per 25 cialde circa
Ingredienti per lo sciroppo al caffè:
caffè arabica : una tazzina scarsa
panna non montata  :  30 ml circa
zucchero: 100 gr circa
Ingredienti per le cialde al caffè:
farina OO : 125 gr
cacao in polvere : 1 cucchiaio raso
lievito per dolci in polvere: 1 cucchiaino
sale: un pizzico
latte intero : 155 ml circa
caffè arabica: una tazzina scarsa
zucchero: 65 gr circa
tuorli d’uovo : 1
albumi : 1 montato a neve ferma
burro: 30 gr. circa
Preparazione dello sciroppo:
1.Versare in un pentolino lo zucchero, il caffè espresso, la panna e 1 cucchiaio d’acqua
2.Portare ad ebollizione
3.Abbassare la fiamma e lasciare sobbollire per 4-5 min finchè lo sciroppo si addensa, poi spegnere e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente
Preparazione delle cialde al caffè:
1.Setacciate la farina, unite il cacao, il lievito, , il sale, il latte, il caffè espresso, lo zucchero, i tuorli, e il burro morbido
2.Tutti gli ingredienti dentro al mixer , miscelare molto bene
3.Montate il bianco d’uovo a neve ferma e unitelo al composto piano piano con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
4.Scaldate una placca o una padella antiaderente con un po’ di burro sul fondo ( poco) .
5.Quando sarà ben calda versare il composto a cucchiaiate e lasciate che le cialde si  addensino e poi si cuociano
6.Quando le cialde saranno compatte con una paletta toglietele dal fuoco e fatele raffreddare.
Decorazione finale e presentazione delle cialde al caffè:
Servitele monoporzionate in un piatto con alcuni riccioli di panna montata zuccherata e fate colare a filo sopra alla panna lo sciroppo al caffè... buon appetito !!!
CONSIGLIO DELLO CHEF:
attenzione soprattutto alla cottura dello sciroppo : è da seguire per evitare che bruci. Tenete il fuoco basso e fatelo sobbollire lentamente per 4 – 5 minuti fino a che non sarà addensato come uno sciroppo, appunto. Mano a mano che si raffredderà si addenserà ulteriormente.
ABBINAMENTO IDEALE:
gustateli con una tazza di ottimo espresso  cremoso, per questo  potete utilizzare il nostro:
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