Essenza del Sud

Published on 08/10/2014

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Descrizione: Questa miscela è composta esclusivamente da caffè della specie "arabica", con chicchi pregiati e ben selezionati. La miscela viene sottoposta ad una tostatura lenta e di media intensità per far risaltare la ricchezza e l'intensità aromatica delle diverse origini dei caffè utilizzati. l'espresso estratto è corposo con gusto pieno e aroma molto intenso ricco di note gradevoli dolci.
Risultato in tazza: Lo strato di crema è consistente, dal colore omogeneo e intenso, con una tessitura fine. Il retrogusto che dura a lungo sul palato è equilibrato, pulito ed elegante.
Numero di varietà selezionate: 5-6

1° Origine chicchi: Centroamerica della specie Arabica di alta e media montagna - SHB- HB (strictly hard bean) - HGA (high grown atlantic) - WASHED (lavati);
2° Origine chicchi: Brasile e Colombia della specie Arabica WASHED (lavati) - NATURALI;
3° Origine chicchi: Africa tropicale : Etiopia e Kenia della specie Arabica di altura - WASHED (lavati) - NATURALI asciugati al sole;
4° Origine chicchi: Asia: India e Indonesia della specie arabica di altura - WASHED ( lavati) - NATURALI corposi con aroma intenso.

Profilo organolettico e note sensoriali: tostato7-caramello8-dolce7-fruttato5-cioccolato5-acidità3-nocciola5-spezie4-floreale6-arachidi1-erbaceo1-miele5-vaniglia4

Aspetto in tazza (crema): quantità4-tessitura5-colore5
Intensità aromatica: aromaticità5 - finezza5
Sensazione tattile: astringenza1 - corpo3
Tostatura: media - 15 minuti - raffreddamento ad aria forzata
Mg. di caffeina in una tazza: 40-60.

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