Ingredienti:

Burro: 40 gr.

Cioccolato fondente: 85 gr.

Panna da montare: 200 gr.

Liquore tipo amaretto: 1 cucchiaio piccolo

Caffè ristretto: 2 tazzine Aroma Company - Essenza del Sud

Uova: 2 (solo i tuorli)

Zucchero a velo: 140 gr.

Cacao in polvere setacciato: 30 gr.

Croccanti alle mandorle sbriciolati: 80-90 gr. Il Pastin antichi sapori - Aroma Company

Buona preparazione!

Difficoltà: Bassa
Freezer: 12 ore (prepararla la sera prima)
Preparazione: 30 min + 12 ore raffreddamento nel surgelatore
Dosi: per 6 coppette

Preparazione
1.Lavorate in una ciotola delicatamente i 2 tuorli con i 140 gr. di zucchero a velo fino a completo incorporamento;
2.Aggiungete piano piano i 2 caffè “AROMA COMPANY Essenza del sud”;
3.Incorporate anche il cioccolato fuso che avrete sciolto con il burro fino ad ottenere un composto omogeneo e tiepido;
4.Incorporate anche il liquore e il cacao mescolando molto bene;
5.In un’altra ciotola montate a neve ferma la panna e amalgamatela con delicatezza al composto precedente;
6.Disponete sul tavolo 6 coppette monouso in alluminio e riempitele oltre la metà con il composto;
7.Proseguite aggiungendo sopra il croccante del Monferrato sbriciolato e ben pareggiato;
8.Versate ancora sopra il rimanente del composto fino a ultimare la coppetta completamente ricoperta;
9.Ponetele in freezer in piano ( attenzione a non rovesciarle!) e lasciatele raffreddare bene per almeno 12 ore (conviene magari prepararla la sera prima in modo che sia ben gelata al momento della estrazione dagli stampini (aiutatevi con la lama di un coltello sottile);
10.Estraetele dal freezer e rovesciatele sul piatto di portata accompagnandole con qualche croccantino alle mandorle  avanzato.

CONSIGLIO DELLO CHEF:

Importantissimo il raffreddamento finale di almeno 12 ore per dare consistenza al dolce, altrimenti si rischia, quando si estrae dalla formina , che si afflosci nel piatto.

ABBINAMENTO IDEALE:

Gustateli con una tazza di ottimo espresso  cremoso, per questo  potete utilizzare il nostro:
 
•CAPSULE COMPATIBILI “ESSENZA DEL SUD “ ARABICA 100% che sprigiona il suo inconfondibile sapore di caramello, nocciola e cioccolato unito alle note tipiche gradevoli e dolci dell’arabica del centro america

OPPURE:

•CAPSULE COMPATIBILI  “SOLE DI NAPOLI” 10% ARABICA 90% ROBUSTA  miscela dal gusto deciso e cremoso con note di cioccolato e nocciola.