Paste di meliga di Lanzo Scelto Piemonte biscotti per bar e casa da 240gr. Visualizza ingrandito

Paste di Meliga di Lanzo - Scelto Piemonte, conf. 240gr.

ART51

Nuovo prodotto

Frollino artigianale tradizionale piemontese con farina di mais. Assaggiandolo si sentono i granelli del mais  dovuti alla macinatura a grana grossa.

Confezione: sacchetto trasparente

Ingredienti: Farina grano tenero  00, farina granoturco, zucchero, burro, margarina, uova fresche, limone grattugiato, lievito in polvere.  Può contenere tracce di frutta a guscio, latte, sesamo soia e uova.


Fornitore: Scelto Piemonte

Confezione da 240gr.

Biscotti per bar e uso casalingo

Maggiori dettagli

4,07 € tasse incl.

Dettagli

Le Paste di Meliga sono biscotti tipici delle vallate cuneesi. Presentano una pezzatura di 10 - 12 grammi, colore dorato, consistenza croccante, sapore dolce e forma variabile a seconda della tradizione locale.

Per la preparazione occorrono 1 kg di farina di frumento, 0,5 kg di farina di mais (meliga o melia in dialetto piemontese) meglio se di antiche varietà e macinata finissima, 1 kg di burro, 0,7 kg di zucchero, 5 uova intere, 10 g di sale, 1 scorza di limone grattugiata e una bustina di lievito chimico. Si incorporano bene il burro, lo zucchero con le uova, il sale e la scorza di limone, poi si setaccia la farina con il lievito, si impasta brevemente il tutto e Ingredienti per la preparazione della Pasta di Meligasi fa riposare una decina di minuti in luogo fresco. Si ricavano poi i singoli pezzi che si mettono a cuocere su apposite teglie a forno moderato. La commercializzazione viene effettuata in sacchetti di plastica o in scatole di latta personalizzata.

Le Paste di meliga vengono prodotte in laboratori artigianali di panetteria e pasticceria, in regola con le attuali normative e utilizzando le normali attrezzature.


Le Paste di Meliga hanno una ricetta antica che si perde nel tempo, sono biscotti tradizionali preparati nelle case contadine con le materie prime reperibili in casa (farina di mais e di frumento). Nella zona di Barge assumono il nome di "batiaje" in quanto questi biscotti venivano offerti durante la festa del battesimo (batjè in piemontese significa battezzare).


Questi biscotti tipici della zona occidentale del Piemonte vengono realizzati con un impasto semplice a base di burro, farina di mais, tuorlo d’uovo, zucchero e che rende questi biscotti unici, come unico è il loro requisito principale, la scioglievolezza in bocca.
Le paste di meliga sono talmente buone e molto radicate nella tradizione piemontese, nella zona di Barge si chiamano “Batiaje” e venivano preparate in occasione dei battesimi, che è stato creato anche un presidio Slow Food per loro.

Ingredienti:

– 200 gr burro
– 200 gr zucchero
– 200 gr farina di mais
– 200 gr di fanina 0
– 3 tuorli d’uovo
– scorza di limone grattugiata

Procedimento

Per preparare le paste di meliga iniziate con il mescolare le 2 farine e setacciarle in una capiente ciotola dove andrete ad aggiungere il burro a temperatura ambiente, lo zucchero, i tuorli d’uovo, la scorza di limone e un pizzico di sale.
Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo e cremoso.
Riempite un sac a poche con l’impasto ottenuto e procedete alla realizzazione delle paste di meliga creando, direttamente su una placca da forno rivestita di carta oleata, dei biscotti di forma tonda o della forma che più preferite.
Cuocere i biscotti in forno caldo a 180° per 15-20 minuti, vale sempre la regola del controllo visivo per la cottura. Sfornate e fate raffreddare su una gratella prima di servire.


Le paste di meliga sono dei biscotti molto friabili e delicati, per conservarli al meglio riponeteli in una scatola di latta, avrete così la certezza di averli freschi per un paio di settimane.

Recensioni

Valutazione 
30/11/2015

uau che biscotti..

..queste paste di Meliga si sciolgono in bocca. Hanno un gusto meraviglioso. Possono accompagnare meravigliosamente un buon caffè e/o un tè. Ideali anche per una pausa in ufficio con i colleghi. Ottime!!!

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    Paste di Meliga di Lanzo - Scelto Piemonte, conf. 240gr.

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    Frollino artigianale tradizionale piemontese con farina di mais. Assaggiandolo si sentono i granelli del mais  dovuti alla macinatura a grana grossa.

    Confezione: sacchetto trasparente

    Ingredienti: Farina grano tenero  00, farina granoturco, zucchero, burro, margarina, uova fresche, limone grattugiato, lievito in polvere.  Può contenere tracce di frutta a guscio, latte, sesamo soia e uova.


    Fornitore: Scelto Piemonte

    Confezione da 240gr.

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