La chiamano “independent coffee scene”, ed è un po’ la cartina di tornasole della qualità dei locali intesi come “bar” in Canada. Uno dei pochi campi in cui non è Toronto a primeggiare, ma le altre grandi città del Canada, in particolare quelle a ovest.

Sono i Canadian Barista Championships, e la grande metropoli dell’Ontario ne è uscita con le ossa rotte. Una vera umiliazione, per chi è arciconvinto che solo la GTA sia in grado di “fare tendenza”.
E così, nel paese della foglia d’acero, a essere presi come riferimenti sono Rob Kettner, 34.enne di Victoria, o Ben Put, 24.enne di Calgary, ma già “barista” con sette anni di esperienza ad altissimi livelli, tutti in grado non solo di servire un ottimo caffé.

RobKettner.jpg Ed entrambi sanno anche di proporre cocktail particolari fatti con le varie miscele e mischiati con cioccolata, caramello e chi più ne ha più ne metta. E così la città di Tim Horton (per non parlare degli Starbucks) ha dovuto abbassare la testa, sconfitta.

E così, ai campionati di categoria, se Kettner, coproprietario della Fernwood Coffee Company, ha ottenuto il primo posto, Put, barista al Phil & Sebastian Coffee Roasters, si è accontentato ben volentieri del secondo. Si interrompe comunque il dominio di Vancouver, sempre vincente negli ultimi sette anni con i veri e propri ‘artisti’ del Caffè Artigiano, autentico ‘number one’ del chicco marrone nella città della British Columbia e nel resto del Canada.

Fonte: http://canada.blogosfere.it/2010/09/e-sempre-della-west-coast-il-caffe-migliore.html