Ingredienti:

Cioccolato fondente: 140 gr.

Burro: 110 gr.

Cucchiai di panna liquida: 3

Cucchiaio di farina: 1

Cucchiaio di maizena: 1

Zucchero di canna: 50 gr.

Uova: 2

Cioccolato al latte: 60 gr.

Cucchiaino di Cointreau: 1

Cucchiaio di panna liquida: 1

Scorze d' arancia candite: 10 gr.

Scorza di 1 arancia

Buona degustazione!

Cuore all’arancia:
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria con panna liquida e Cointreau. Aggiungere la scorza d’arancia tritata molto finemente e le scorze candite al cioccolato sciolto. Realizzare delle semisfere di ganache con l’aiuto di uno stampo al silicone. Tenerle in fresco un’ora prima dell’utilizzo.

Morbidezza al cioccolato fondente:
Preparare la morbidezza mescolando le uova con lo zucchero di canna, sbatterle fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungere la farina e la maizena continuando a sbattere (composto a);
Fare sciogliere il cioccolato, il burro e la panna liquida a bagnomaria (composto b);
Incorporare il composto a al composto b fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo da lasciare riposare al fresco per un’ora circa.

In forno:
Preriscaldare il forno a 220°C. Utilizzare delle formine (4) di silicone, oppure imburrare e infarinare rivestite con carta da forno altri tipi di formine e riempirle con l’impasto. Disporre una per formina, al centro, premendo leggermente, un cuore d’arancia utilizzando 2 semisfere. Infornare per 6-7 minuti.

I suggerimenti dello chef:

1.Setacciare sempre molto bene la farina per evitare grumi e verificarne anche la qualità e lo stato di conservazione ( se vi sono piccoli parassiti etc);
2.Utilizzando le formine di silicone si facilita l’ultima operazione di cottura ed e’ piu’ facile l’estrazione a fine cottura;
3.Attendete che siano raffreddate prima di estrarle.

ABBINAMENTO IDEALE:

Gustateli con una tazza di ottimo espresso  cremoso, per questo  potete utilizzare il nostro:
 
“ESSENZA DEL SUD “ ARABICA 100% che sprigiona il suo inconfondibile sapore di caramello, nocciola e cioccolato unito alle note tipiche gradevoli e dolci dell’arabica del centro america

OPPURE:

“SOLE DI NAPOLI” 10% ARABICA 90% ROBUSTA  miscela amata dagli intenditori napoletani con il suo gusto forte e rotondo struttura densa e cremosa, tostato con persistenti note di cioccolato e nocciola.